中國經濟網北京8月30日訊（記者 劉瀟瀟 李冬陽） 8月30日，由國務院食品安全辦、國家市場監督管理總局指導，中國烹飪協會主辦的“2022數智化全產業鏈賦能餐飲高質量發展推進會”在京舉辦。本次活動是2022年全國食品安全宣傳周期間的重點活動之一。中國烹飪協會會長楊柳女士在發言中介紹了近年來中國烹飪協會助力餐飲業高質量發展，推進食品安全質量提升的經驗。

　　圖為中國烹飪協會會長楊柳在“2022數智化全產業鏈賦能餐飲高質量發展推進會”上發言。中國經濟網記者 裴小閣/攝

　　楊柳指出，食品安全屬于公共安全的領域，直接關系到廣大人民群眾的切身利益，需要政府、行業協會和企業在內的社會各界多元力量共同參與、共同推進、共同發展，形成共建共治共享的食品安全社會治理格局，滿足人民群眾日益增長的食品安全和質量提升的需求。

　　作為服務于全國餐飲業的行業組織，中國烹飪協會一直致力于引導行業良好發展。楊柳介紹，中國烹飪協會引導行業誠信自律，堅守食品安全底線，不斷夯實企業食品安全基礎，為餐飲業紓困建言，鼓勵企業采取靈活多樣的食品安全管理模式，借助數字化、智能化技術，提升食品安全管理水平，做好政府和企業之間的橋梁，不斷推動餐飲業高質量發展。

　　從2017年開始，中國烹飪協會開始承辦全國食品安全周活動，今年是第六屆。楊柳介紹，去年全國食品安全周以來，在市場監管總局的指導下，中國烹飪協會組織了品牌企業進行了食品安全調研學習，幫助企業落實主體責任，提高食品安全管理水平，大力開展食品安全國家標準、餐飲服務通用衛生規范的宣貫工作，為企業答疑解惑，幫助企業有效地落實國家的標準相關要求，開展大量的論證及調研工作，有力推動了消毒餐飲具的國家標準修訂工作，得到了行業廣泛好評。楊柳指出，除了國家標準之外，中國烹飪協會還牽頭起草了北京市食品安全地方標準的網絡餐飲服務、餐飲安全管理規范，為網絡餐飲的健康有序發展保駕護航。

　　會議現場，楊柳在接受中國經濟網記者采訪時介紹，自2018年以來，中國烹飪協會連續4年承接北京市市場監管局的餐飲質量提升工作項目，打造北京的“品質餐飲”單位。通過加強線上培訓，邀請行業專家及講師，介紹政策法規、工作背景、任務目標、經濟發展形勢、質量提升等多方面內容，并結合北京市餐飲市場輿情案例進行分析，力爭通過培訓課程向餐飲從業人員傳達實用的實踐經驗和專業知識，一批又一批的優秀餐飲門店脫穎而出，4年間共有1.2萬余家餐飲門店榮獲“品質餐飲示范店”榮譽。

　　想要助力提升餐飲業食品安全質量，除了鼓勵創建、進行培訓等工作之外，制定團體標準、發布教材等工作也非常重要。楊柳介紹，截止2022年6月，中國烹飪協會共發布團體標準30余項，涉及內容涵蓋了行業規范操作、體系建設、人才培養、產品規范、節約綠色低碳發展等內容，引領行業規范性、創新性發展。2021年5月，中國烹飪協會在市場監管總局指導下，編寫了《餐飲服務量化分級評審員認證培訓教材》，并在當年食品安全周上發布。楊柳表示，這些標準對于餐企均有很好的參考價值，幫助餐企踐行了食安責任。